Um produto de classe, excelência e inovação. Lançado no 2018 em Nova Yorque, em ocasião do jantar de caridade "Once Upon a Kitchen", conduzido pelos tres maiores chef de cozinha ao mundo: Bottura, Roca e Colagreco e tendo como convidados, "vips" de todo o mundo. Esse espumante orgánico é muito peculiar, aproveitando todo o perfume e harmoniosidade da uva Grillo. Medalha de prata na competição europeia Organic Wine Award, da alemã Wine System AG. De colheita precoz das melhores uvas Grillo, rigorosamente autóctone dessa parte da ilha, se apresenta com elegante garrafa e rótulo assinado pelo superfamoso wine maker Roberto Cipresso. Fermentado 8 semanas seguindo o método Charmat.